Premier restaurant 100 % biologique en France à avoir décroché une étoile en 2014, Elsa accueille la chef Manon Fleury. Pionnière en matière de cuisine zéro déchet, elle souhaite proposer des recettes créatives qui magnifient les produits de saison.
Comme elle l’explique sur, son arrivée au restaurant du Monte-Carlo Beach à Monaco « ne doit sans doute rien au hasard. Ce lieu légendaire a vu des femmes remarquables marquer son histoire, notamment Eileen Gray, Elsa Maxwell pour plus récemment India Mahdavi. Mais c’est bien la rencontre de mes valeurs communes et mes convictions partagées qui m’a conduite à prendre les commandes du premier restaurant étoilé 100% biologique et pêche sauvage, certifié depuis 2013 par Ecocert ».
La jeune cheffe a effectué son premier service ce vendredi 28 mai aux côtés de sa sous-cheffe Laurène Barjhoux mais également Manon Poisbeau et Samy Benz.